利用塑料薄膜拱棚栽培甜椒，早熟高产、品质好、病害较轻，优于露地栽培。成熟期一般比露地甜椒提早30～40天，如果栽培管理技术好，植株健壮，还可以在棚内越夏，进行恋秋栽培，一直生长到初冬，延长生长期，获得高产。大棚甜椒也可以在撤棚后露地越夏。秋季扣棚，继续生长，比露地栽培的拉身时间后推20～30天，所以产量大大高于露地栽培。大棚甜椒，最高产量可达到11000kg/亩，是露地栽培难以获得的，因此利用塑料薄膜拱棚，进行甜椒保护栽培，是很有发展前途的。

　　一、甜椒的特征特性及对保护地环境的适应性

　　甜椒原产热带地区，性喜温暖，不耐霜冻。但也不耐高温；喜湿润位又怕水涝；喜阳光但又怕强光直接曝晒。这些特性，在高温多湿的塑料大棚中栽培时，对于温湿度的调节和控制，要严格掌握，防止落花落果，才能获得早熟丰产。

　　甜椒喜湿润，空气湿度不得太低，这在大棚中是比较容易满足的，也是比露地环境条件优越之处，但空气湿度过大，影响开花和授粉受精，栽培时应当注意。甜椒根系多分布于20～30cm的浅层表土，喜肥耐肥，但有机肥过多或腐熟不充分不易烧根，根系损伤后不容易发新根，施肥时必须注意。肥料不足也不行，因为大棚甜椒，生长期长，例如华北地区大棚甜椒生长期可长达220天左右；寒冷的东北、西北地区生长期也达到150～180天左右，都比露地栽培时生长期长2个多月。所以必须有充足的肥料，才能丰产。不仅施肥量要比露地栽培多，而且质量也要好。

　　甜椒是草本植物，但茎部木质化的程度较高，直立、露地栽培一般不用支架；但是在大棚内栽培由于湿度大，温度高，营养生长旺盛，茎叶繁茂，比露地栽培的植株高大，所以需要加强培土，有时须要支架，以防倒伏，这是与露地栽培不同之处。

　　二、栽培季节与特点

　　利用塑料大棚栽培甜椒，可以春季早熟栽培，也可以行秋季延后栽培，还可以从春季定植，在棚内（或露地）越夏，秋季继续生长，直到初冬拉秧，即所谓长期栽培（或谓之一季栽培）。华北地区或南方，多行春季早熟栽培，其次为秋季延后栽培。东北、西北等高寒地区，气候冷凉，夏季不太炎热，利于甜椒生长，多采用从春季到晚秋或初冬的一季栽培。

　　三、品种选择

　　大棚甜椒要求品种抗寒耐热，抗病、早熟、丰产、果肉厚、植株开展度小，生长势中等，适于密植，不易发生徒长等特点。生产上普遍采用的有茄门甜椒，早丰、巴产、同丰37号。农大40号甜椒，是北京农业大学近几年育成的新品种，果大肉厚，品质好，在我国西北、东北等地试种，表现良好，在大棚中的表现优于露地，正在推广中。江苏省大棚甜椒多用杂种一代，早×甜组合表现好（早丰1号）。国外保护地中也多选用甜椒的F1代杂种，例如荷兰的“Bruinsma Wonder”（布鲁因斯玛种子公司的“奇珍”甜椒）在欧洲普遍栽培，优质高产。